Haber
Eylül 17, 2013

NCR-10 [Balık]: Balık koktu mu kokar…

yazan

New City Reader gazetesinin son sayısı çıktı. Balık başlıklı sayının konuk editörlüğünü Mehmet Gürs üstlendi. Katılımcılar ise Olcay Bingöl, Roedrick Sloan ve Tangör Tan.

Mehmet Gürs’ün editöryal yazısı için tıklayınız.

Annen her zaman balık yemeni ister. Balık, omega-3 ve vitaminlerle doludur. Balık seni akıllı yapar. Balık şişmanlatmaz. Balık temizdir. Balık iyidir… Bu galiba doğru, ya da en azından doğruydu, veya balıktan balığa ve nerede olduğuna göre değişiyor. Ne biliyim, artık kafam karıştı?!

Artık balığın iyi birşey olması gerektiğini hepimiz biliyoruz, en azından en saf haliyle. Çelişki ise; onu bulabiliyor muyuz? Ve bulduğumuz an, onu yakalamalı mıyız? Etrafta hepimizin kafasını karıştıran bir sürü bilgi var. Fabrika üretimi canavar dana mi; koca memeli piliçler mi, yoksa civa oranı yüksek kılıçbalığını mı? Hangisini seçelim? Bir an için güzelim balığı seçtiğimizi varsayalım… Korkmadan (civa veya poliklorin bifenil oranı çok yüksek) ya da suçluluk duymadan (suda birşey kalmadı ki) ya da bencil hissetmeden (çocuklarımızın geleceğini çaldığımız için) yiyebilir miyiz? Ne biliyim, artık kafam karıştı?!

Denizlerde hiç ton balığı kalmadığını biliyoruz, değil mi? Öyleyse, ton balığını ve diğer nesli tükenmekte olan türleri bütün restoranlarından kaldırmış bir şef olarak, Hint Okyanusu’nun ortasında yelkenlinin arkasındaki oltaya harika bir ton balığı takıldığında yedi yaşındaki oğluna ne dersin? Önümüzdeki bir kaç günlük yemeğin bu, hemde şahane bir yemek… Ve bu balık oltana takılsa da geri kalan balık stoklarına birşey olmayacağını bilmene rağmen suçluluk hissediyorsun!! Ne biliyim, artık kafam karıştı?!

E peki çiftlik olana ne demeli? Ton balığı yani. Birçoğu konservelenmiş olan… Bir başka deyişle; ‘Diğer Beyaz Et.’ Sizler ve okyanuslar için gerçekten faydalı mı? Yakalanmış bir ton balığını şişmanlatmak için kilo hatasız ve yenilebilir balık kullanılıyor? Hapisteyken üreyebilmeleri için içlerine pompalanan hormonlara ne demeli? Peki geriye kalan pislik? Gerçekten değer mi? İşte bunu biliyorum, kafam çok net!

Çevre Koruma Fonu’nun (EDF) balık ürünleri listesinde “Ekolojik & Sağlıklı”yı tıklayın; karşınıza sadece bir kaç çeşit çıkacak!! Yakın gelecekte okyanuslarda birşeyin kalmayacağını hepimiz biliyoruz. Bu bir gerçek! Peki, kaybedeceğini bile bile savaşmaya değer mi? Kesinlikle!

paylaş